大連將30個中風險地區(qū)調整為低風...
大連將30個中風險地區(qū)調整為低風險地區(qū) ...
國家統(tǒng)計局近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,今年1—4月餐飲收入13262億元,同比下降5.1%;其中4月餐飲收入2609億元,同比下降22.7%。
值得關注的是,近幾年,新冠肺炎疫情反復,餐飲企業(yè)經(jīng)營面臨巨大壓力。不過,很多餐飲企業(yè)暫停堂食后,也逐漸摸索出了一些應對措施,開始積極自救。
開啟花式自救
受新冠肺炎疫情影響,北京市餐飲經(jīng)營單位從五一起暫停堂食。但是近日,在北京朝陽大悅城外的廣場上,一些餐飲企業(yè)的員工將菜品擺攤售賣,為傍晚的北京增添了一道特別的煙火氣。海底撈、眉州東坡、西貝莜面等餐飲企業(yè)都啟動了“花式”擺攤模式,銷售的商品和方式更是五花八門。
對此,業(yè)內(nèi)人士表示,餐飲行業(yè)不會受疫情等因素影響而發(fā)生根本性改變,但餐飲企業(yè)的經(jīng)營形態(tài)需要適應最新的市場變化。
在北京海底撈一家門店外,攤位上擺放著各種當季水果和蔬菜、自熱火鍋、辣椒醬等自制食品,產(chǎn)品種類豐富程度堪比菜市場的蔬菜攤。巴奴火鍋也于近日入駐了美團外賣平臺,努力爭取現(xiàn)金流。
另外,老字號品牌全聚德也加入了外賣大軍。據(jù)全聚德集團方面介紹,集團高度重視外賣業(yè)務管理,第一時間下發(fā)通知,要求旗下各企業(yè)嚴格按照疫情防控標準運營,外賣產(chǎn)品備貨充足,確保食品安全衛(wèi)生,全力確保北京市民外賣用餐需求。
中國烹飪協(xié)會近期面向多家餐飲企業(yè)及餐飲從業(yè)者進行的問卷調查結果顯示,在疫情影響下,超80%的受訪餐飲企業(yè)認為,經(jīng)營上面臨的最大困難是客流量不穩(wěn)定。此外,原材料漲價、租金上漲等因素也導致經(jīng)營成本陡增,給餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流和資金鏈帶來考驗。
全力助企紓困
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,1—2月,全國餐飲收入7718億元,同比增長8.9%。其中限上餐飲收入1720億元,同比增長10.1%。業(yè)內(nèi)人士認為,在春節(jié)消費和冬奧因素帶動下,消費需求釋放使得餐飲市場恢復有所加快。同時,在多地定向發(fā)放消費券、餐飲外賣快速發(fā)展等因素的帶動下,餐飲業(yè)增速明顯回升。
但是,進入3月以來,全國餐飲業(yè)收入呈下降趨勢。據(jù)統(tǒng)計,今年3月,全國餐飲業(yè)收入2935億元,同比下降16.4%,其中限上餐飲收入728億元,同比下降15.6%。
中國烹飪協(xié)會分析,今年3月餐飲收入只占社會消費品零售總額的8.6%,為2020年5月以來的最低值。中國烹飪協(xié)會表示,1—4月,疫情對餐飲市場造成較大沖擊,餐飲業(yè)面臨巨大困難,亟須政府部門出臺針對本輪疫情特困行業(yè)的幫扶政策,特別是針對連鎖餐飲企業(yè)的紓困幫扶政策。同時,餐飲企業(yè)應繼續(xù)做好常態(tài)化疫情防控,做好員工穩(wěn)崗就業(yè),積極探索數(shù)字化運維,開拓線上營銷,發(fā)力外賣外送,應對市場變化。
專家表示,疫情正在激發(fā)餐飲企業(yè)自救的能力,同時也倒逼餐飲企業(yè)開始重視發(fā)展過程中遺漏的問題,并從中發(fā)現(xiàn)轉機和新的商機。而這背后,同樣也需要相關部門落地紓困幫扶政策為其助力。二季度餐飲企業(yè)還需做好兩手準備。一方面,當疫情得到有效控制時,餐飲企業(yè)需提前做好恢復經(jīng)營的準備。另一方面,當部分地區(qū)受到疫情影響時,餐飲企業(yè)還需發(fā)力線上外賣等業(yè)務,從而維持經(jīng)營。當疫情得到有效控制后,政府可以出臺相關政策,以此釋放消費潛力。
危與機并存
據(jù)相關報道,受疫情影響,餐飲行業(yè)在2021年經(jīng)歷了冰火兩重天的洗禮。一部分線下餐飲品牌因對賭協(xié)議等因素,或主動或被動進行了快速擴張,但因疫情的反復,今年以來餐飲市場陡然降溫,曾經(jīng)的快速擴張反而加劇了餐飲企業(yè)的困境。
有專家認為,直營餐飲品牌應該避免機會主義,謹慎擴張開店。如果門店數(shù)量開到30家至50家的規(guī)模,就會增加總部運營管理成本和央廚倉儲成本,管理成本至少要提高到5%以上。如果門店數(shù)量開到上百家,就需要考慮是否建設中央工廠、跨區(qū)域配送、跨區(qū)域管理、跨區(qū)域產(chǎn)品口味差異等問題,對餐飲企業(yè)的組織力、品牌建設、食品安全保障能力都會提出更大挑戰(zhàn)。
“危中有機”是部分資金實力強勁的餐飲企業(yè)對當前行業(yè)現(xiàn)狀形成的基本共識。全聚德方面曾在此前召開的股東大會上公開表示,2022年公司將繼續(xù)深耕北京,適時向京津冀和長三角區(qū)域發(fā)展,計劃開店三至四家。今年5月13日,全聚德方面再次強調,公司2022年將嚴格推進品牌開店計劃。
不過,與直營餐飲品牌更青睞的購物中心相比,社區(qū)商圈的表現(xiàn)更為穩(wěn)定。據(jù)相關統(tǒng)計,目前全國有超過10萬個城市社區(qū),但只有5387個購物中心,前者是后者的20倍。專家表示,這一數(shù)據(jù)意味著社區(qū)店有著更大的市場想象空間。餐飲行業(yè)的剛需不會受疫情等因素影響而發(fā)生根本性改變,但餐飲企業(yè)的經(jīng)營形態(tài)需要適應最新的市場變化。(依琰)
彩虹噴泉、火山噴發(fā)、濃煙瀑布……為了吸引家長購買,部分商家將化學實驗搬到了孩子們的玩耍場景中。近日,北京商報記者調查發(fā)現(xiàn),電商平臺
北京商報 2022-07-08一季度家電行情雙線下滑、疫情面擴大消費受到影響、工商業(yè)生產(chǎn)和供應鏈受到影響,這三個因素或對618電商大促產(chǎn)生重要的影響。今年3月以來,
藍科技 2022-05-20深陷虧損中的生豬行業(yè),笑到最后的選手或不僅有家底,更要會審時度勢。4月生豬價格上漲后,頭部上市豬企的銷售收入隨即上漲。不過,不少上
中國商報網(wǎng) 2022-05-205月17日,人民幣對美元匯率迎來久違的大漲。人民幣對美元即期匯率當日收盤報6 7472,較上一交易日漲495個基點,創(chuàng)出了一年多的最大升值幅度
深圳商報 2022-05-20國家統(tǒng)計局近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,今年1—4月餐飲收入13262億元,同比下降5 1%;其中4月餐飲收入2609億元,同比下降22 7%。值得關注的是,近幾
中國商報網(wǎng) 2022-05-20今年以來,廣西各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門提早謀劃、主動作為,積極抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。據(jù)農(nóng)情統(tǒng)計,全區(qū)春種糧食作物面積已超過全年任務的一半,超額完成
農(nóng)民日報 2022-05-20源飛寵物IPO近日過會,擬登陸深交所主板,成為寵物牽引用具第一股。 資料顯示,源飛寵物主營寵物用品和寵物零食的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,主要
深圳商報 2022-05-20彩虹噴泉、火山噴發(fā)、濃煙瀑布……為了吸引家長購買,部分商家將化學實驗搬到了孩子們的玩耍場景中。近日,北京商報記者調查發(fā)現(xiàn),電商平臺
北京商報 2022-07-08一季度家電行情雙線下滑、疫情面擴大消費受到影響、工商業(yè)生產(chǎn)和供應鏈受到影響,這三個因素或對618電商大促產(chǎn)生重要的影響。今年3月以來,
藍科技 2022-05-20深陷虧損中的生豬行業(yè),笑到最后的選手或不僅有家底,更要會審時度勢。4月生豬價格上漲后,頭部上市豬企的銷售收入隨即上漲。不過,不少上
中國商報網(wǎng) 2022-05-205月17日,人民幣對美元匯率迎來久違的大漲。人民幣對美元即期匯率當日收盤報6 7472,較上一交易日漲495個基點,創(chuàng)出了一年多的最大升值幅度
深圳商報 2022-05-20國家統(tǒng)計局近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,今年1—4月餐飲收入13262億元,同比下降5 1%;其中4月餐飲收入2609億元,同比下降22 7%。值得關注的是,近幾
中國商報網(wǎng) 2022-05-20今年以來,廣西各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門提早謀劃、主動作為,積極抓好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。據(jù)農(nóng)情統(tǒng)計,全區(qū)春種糧食作物面積已超過全年任務的一半,超額完成
農(nóng)民日報 2022-05-20源飛寵物IPO近日過會,擬登陸深交所主板,成為寵物牽引用具第一股。 資料顯示,源飛寵物主營寵物用品和寵物零食的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,主要
深圳商報 2022-05-20大連將30個中風險地區(qū)調整為低風險地區(qū) ...
中新網(wǎng)成都11月22日電 (記者 劉忠俊)四...
(北京冬奧會)北京規(guī)劃超270公里冬奧道路網(wǎng)...
中新網(wǎng)杭州11月22日電(郭其鈺 張益聰)“...
中新網(wǎng)北京11月22日電 (記者 杜燕)今天...
利揚芯片: 第三屆董事會第十七次會議決議公告
力合科創(chuàng)董秘回復:力合云記的自消殺抗病毒功能材料目前有“水性自消殺成膜劑”和“自消殺抗病毒薄膜”兩類產(chǎn)品 每日信息
山西長子“羊倌”養(yǎng)羊20余年 帶動700余戶養(yǎng)殖戶發(fā)“羊財”
上海首個“兩山”實踐創(chuàng)新基地成功創(chuàng)建
廣西醫(yī)科大一附院向越南捐贈醫(yī)療防疫物資
Copyright 2015-2022 今日倉儲網(wǎng)版權所有 備案號:滬ICP備2022005074號-40 聯(lián)系郵箱:5 85 59 73 @qq.com